一、 传统留样困境

超过60%的校园食堂仍采用人工留样方式，依赖手感称重、手写记录，追溯困难，流程形式化。按规定，每餐次每个菜品需留样不少于125克、保存48小时以上，这是食品安全追溯的关键环节，却常因执行不到位而失效。

二、技术破局，智能留样秤的革新突破

智能留样秤通过AI视觉识别与自动称重，实现强制合规，留样量不足时，系统发出预警并锁定打印，从源头杜绝误差。高精度称重模块，搭配800万像素AI视觉系统，能在0.5秒内识别菜品，准确率达99.5%，具备精准防错、高效交互、数据闭环三大特点，提升了留样效率和准确性。

三、融入智慧食堂系统

智能留样秤不仅是独立设备，更能融入智慧食堂管理系统中，形成完整的食安追溯链。从食材入库到成品留样全流程覆盖，采购人员用智能收货秤验货，系统自动匹配订单或AI识别货品类别，大幅提升管理效率。

四、未来食安更可期

智能留样秤标志着食堂安全管理从“被动应付”转向“主动防控”。未来，随着创新技术应用，智慧食安监管系统将开启更安全、高效、便捷的食堂管理时代，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。