一、为什么校园食堂必须盯紧"四害"？

学校食堂是食品安全风险较高、发生群体性食物事件最为集中的场所之一。老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子这"四害"，不仅会直接污染食品、食品容器和加工工具，还会传播多种疾病，是引发食源性疾病和传染病的重要媒介。

也正因如此，各地市场监管、教育、卫健等部门近年密集出台校园食堂病媒生物防治规范和指引，明确学校食品安全实行校长（园长）负责制，要求把"四害"防控纳入日常食品安全管理。进入 2026 年，随着"日管控、周排查、月调度"风险防控机制的深入推进，校园食堂四害防控已从"运动式消杀"转向"常态化管理"。

二、防控总原则：物防优先、环境为本

各地指南高度一致地强调一条原则：有害生物防治应优先使用物理方法，必要时才使用化学方法，化学药剂需有专门设施存放、专人管理，确保食品安全和人身安全。

同时要坚持"治本"思路——环境治理是根本。食堂要做到每餐清扫、每日保洁、每周大扫除，无食物残渣、无积水、无油污；粮食食材离地离墙、密封储存；垃圾日产日清、垃圾桶加盖。

三、分害种防治要点

1、防鼠：堵、拦、捕三步走

a.堵：与外界相通且无排风功能的孔洞，应用建筑材料封堵；有排风功能的孔洞使用小于 6mm 的金属网封口，所有线槽、配电箱（柜）封闭良好。

b.拦：人员、货物、库房进出通道应设不低于 60cm 的防鼠板，门的缝隙应小于 6mm；管道与天花板连接处应封闭，使用水封式地漏。

c.捕：食堂内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂；食堂外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。

2、防蝇：物理隔离+诱杀双管齐下

a.食堂、厨房、熟食间等所有与外界相连的门窗应安装防蝇设施，主要有纱门、纱窗、风幕机、防蝇胶帘、纱罩等。

b.使用防蝇胶帘的应覆盖整个门框，底部距地面小于2cm，相邻胶帘条重叠部分不少于2cm。

c.与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于 16 目的防虫筛网。

d.食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯；使用电击式灭蝇灯的，不得悬挂在食品加工制作或贮存区域上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

3、防蟑：清缝隙、断食源、点胶饵

保持食堂环境干燥清洁，定期清理排水沟和垃圾箱；在墙壁、天花板、门窗处安装防虫网，定期投放蟑螂药或使用灭蟑器。对橱柜内部、操作台底部、设备背面、管道缝隙等隐蔽处应定期检查，并使用合规的蟑螂饵剂、胶饵进行针对性防制，同时确保食品密封保存、切断水源。

4、防蚊：清积水是核心

定期清理食堂内的积水，消除蚊子滋生地。花盆托盘、水桶、闲置容器全部倒扣，不留积水；水培植物每周换水刷洗；疏通排水沟、楼顶雨水槽，卫生间地漏保持通畅无积水。

四、从"人防"到"技防"：四害防控正在数字化

传统四害防控最大的痛点是"看不见、记不全、查起来费劲"——消杀做了没有、记录全不全、设施有没有破损，全靠人工巡查和纸质台账，一旦遇到检查很容易出现"零疏忽、零死角"的要求落实不到位。

这正是智慧食安要解决的问题。四害防控不是孤立环节，它与食材溯源管理、后厨管理、环境卫生管理共同构成校园食品安全的完整链条。把"人防+技防+物防"结合起来，用数字化手段把巡查、记录、预警串成闭环，已成为越来越多校园食堂的选择。

五、让学校少操心的选择：安食通安数云

在校园食品安全这一严肃领域，设备的稳定性与售后保障至关重要。

围绕四害防控与后厨管理，安食通安数云的一体化方案可帮助学校：

a.后厨管理可视化：将后厨关键区域纳入实时监管，防鼠板、灭蝇灯、纱窗等"三防"设施状态可查、可追溯，让日常巡查不再依赖记忆；

b.食材溯源管理数字化：从采购、验收到入库、留样，全流程数据留痕，一旦发现有害生物迹象可快速定位关联环节；

c.巡查记录电子化：把"日管控、周排查、月调度"的防制动作转化为电子台账，消杀时间、地点、人员、药物一键归档，检查时调得出、说得清；

d.多平台对接：设备支持灵活对接省市级明厨亮灶及食安监管平台，减少学校多头填报的负担。

校园食品安全无小事。四害防控看似是"小事"，却是衡量一所学校食堂管理水平的重要标尺。把环境治理做扎实、把物防设施装到位、把日常巡查记录做规范，再借助智慧食安的数字化能力把流程跑通、把数据留痕，学校食堂才能真正做到"零疏忽、零死角"。

2026 年，愿每一所校园食堂都能把四害防控做成常态化、可核查、可持续的日常功课——安食通安数云，愿与全国校园同行，一起守护师生"舌尖上的安全"。