而网上对于预制菜的担忧多半来源于其卫生和健康问题。很多人认为预制菜采用的食材质量低，新鲜度不佳并且添加大量防腐剂，对人体健康有害。但经过卫生审核的预制菜基本与家常菜无本质区别，制作过程中的清洁问题都会受到严格监管，并且预制菜在包装上会经过冷藏和真空打包，很难有细菌产生，所以卫生问题无需担忧。

      但现实中，预制菜的发展也确实面临着质量问题，许多预制菜的味道因为过度依赖流水线而失去了特性，没有独特的风味。对于食客来讲，可能还是更偏向于高质量的厨师手作，而非流水线上的复制产品。

      那么国家发改委为何要大力发展预制菜呢？对个人来说，预制菜的出现满足了现代快节奏生活的需求，预制菜可以减少烹饪时间，让人们在忙碌的工作日也能享用美味的餐食；对商户来说，客人直接购买预制菜，不仅省去了大部分复杂的后厨工作，人力资源的成本大幅缩减，接待客人的效率显著提升，利润也得到上涨。

      从大的层面来讲，预制菜在生产环节中能够精确控制食材的用量，减少浪费，其规模化生产也能够降低能耗和排放，对环境更加友好。预制菜的大力发展，也为农村农业转型升级提供了机遇。农村地区可通过发展预制菜产业链，增加农民收入和就业，推动农村现代化。预制菜产业链涵盖了食品生产、仓储物流、销售渠道等多个环节，为经济发展带来了新的增长点。大力发展预制菜不仅能够增加相关产业的就业机会，还能够促进技术创新和产业升级，推动整个食品行业的发展。可以说预制菜的出现，也在一定程度上规范了中餐的制作程序和部分标准，使中餐的生产体系更加标准化规范化。同时，这也方便中餐打出自己的品牌，更有效地走向国际。

      截至目前，中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业。有多家企业在积极布局“预制菜”行业。目前，国内预制菜市场规模为3000亿元左右，未来有望实现3万亿元以上的规模。

      预制菜的快速发展不仅映射出中国生活节奏的加快，也反映出工业化在食品领域的逐渐渗透。加速化的生活节奏对出餐速度和成本等提出了更高的要求，很多餐厅和外卖商家使用预制菜品已不可避免。可见，预制菜的前景远比人们想得宽广。