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食品质量安全溯源
安食通智慧溯源系统
一物一码溯源系统-全程溯源管理
食品安全是一直以来的社会话题，
据了解我国现已覆盖58个城市、约1.5万家企
业、30多万家商户，初步实现试点
范围内的肉菜来源可追溯、
去向可查证、责任可追究。
1、食品行业安全管理现状
近些年来食品质量安全事故频繁发生，不仅严重伤害了消费者权益，也让消费者对食品企业的信任消耗殆尽，企业效益不断下滑，部分严重涉事企业甚至被直接“淘汰”出市场, 吸引了全世界的关注。如何更好地规范食品质量安全管理，做好食品生产全流程溯源管理，成为了当下企业不得不面对又刻不容缓需要解决的难题。
食品质量安全问题的接踵发生与食品安全的规范化管理脱离不了关系，目前，我国食品质量安全监管工作主要面临以下几个问题：
出现问题食品，及时“止损”的方法唯有召回，然而大多数食品企业并不具备完善的食品质量安全溯源体系，销路不明确，召回无从谈起。
02、安全隐患多，事故防不胜防
食品从“田园”到“餐桌”，中间经历了众多环节，期间每一个细节处的“不规范操作”都可能成为危害消费者健康的隐患。另外食品生产源头环境恶化造成原材料污染等来自食品行业自身特有的挑战也会增加行业管理的难度。
03、企业智能化管理基建薄弱
尽管不少食品企业都意识到了电子化管理转型升级的重要性，但在真正落实和推进转型时依然稍显迟缓和落后，很多食品车间的作业方式还是以传统人工模式为主，而真正做到布局贯穿全产业链食品质量安全溯源体系的企业更是少之又少。
04、从业人员整体素质仍需提高
由于国家对食品安全问题制定的监管制度尚未完善，从业人员借助监管盲区违法使用食品添加剂等行为屡见不鲜。
05、责任不明确，追责难
大多数食品企业缺乏贯穿全产业链的食品质量安全溯源体系，食品供应链每一环节的“经手人”无法一一记录在册，在食品事故发生后，常常无法直接找到责任人，追责难度大。
通俗来讲，食品溯源能让食品的流通轨迹和重点环节有迹可循。在未发生食品安全事故时，通过食品溯源，食品生产经营企业能够获得市场的信任，监管机构能够对企业的产成品放心，让食品生产企业更加安心地生产经营。在发生食品安全事故时，通过溯源记录，则能够帮助食品生产经营企业和监管部门快速定位问题环节，迅速理清食品流通环节各主体的责任，并能通过召回等手段有效快速处置问题食品，从而将食品安全事故的影响降至最低。
首先应该建立食品溯源体系。围绕采购-生产-销售三大步骤来实现溯源闭环管理。
采购是食配溯源的第一步。在采购上，生鲜配送企业的每次采购，都应该通过正规的供应商进行采买，并且要对供应商的各类证件复印件留档保存。每次采购后，也要加盖公章的采购凭证进行留档保存。
对食材的再生产过程，是食材溯源的第二步。生产环节的溯源，主要是通过食材溯源管理系统来完成。如果配套了食品溯源系统，则可以让食材原料从进入厂房开始的每一个环节（采购、入库、加工、包装、配送）信息都被实时记录。这些记录通过区块链技术得以保存下来，也就成了食品加工环节重要的溯源信息。
在销售端，食品溯源则是通过二维码来完成。扫描溯源二维码展示商品溯源信息已经被广泛应用在消费端，是消费端对食品建立信任的有效手段。
总结来说，食品溯源其实就是让食品流通的每个重点环节都能通过“存档”的方式被有效保留，从而实现食品生产主体-监管主体-社会公众的对食品的有效监控，形成食品安全共建共治的新局面，从而提升食品安全质量。
安食通依托现有市场资源，针对农贸市场、社区菜场、传统农贸市场改造，推出农贸市场智慧化解决方案。实现农贸市场商品交易信息化、市场管理智慧化、运营监管数据化、产品信息可追溯、线上线下一体化销售等智慧化经营管理，从多元、便利、智能等多个维度同时发力，促进农贸市场智慧化建设。
